{"id":21473,"date":"2018-11-22T15:16:08","date_gmt":"2018-11-22T15:16:08","guid":{"rendered":"http:\/\/shoelifer.com\/?p=21473"},"modified":"2020-08-30T13:11:17","modified_gmt":"2020-08-30T12:11:17","slug":"nouvelle-patisserie-casablanca-la-madeleine-de-proust-daya-belkahia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/serafina-hub.com\/new_en\/lifestyle\/actus-lifestyle\/nouvelle-patisserie-casablanca-la-madeleine-de-proust-daya-belkahia\/","title":{"rendered":"NOUVELLE P\u00c2TISSERIE CASABLANCA : LA MADELEINE DE PROUST D\u2019AYA BELKAHIA"},"content":{"rendered":"

\u00c0 Casablanca, si les p\u00e2tisseries sont l\u00e9gion, celle qu\u2019ouvre aujourd\u2019hui Aya Belkahia est certainement la cerise sur le g\u00e2teau. Baptis\u00e9e <\/strong>Madeleine de Proust<\/strong><\/a>, la p\u00e2tisserie et salon de th\u00e9 de la cheffe p\u00e2tissi\u00e8re qui a fait ses armes \u00e0 l\u2019h\u00f4tel de Crillon \u00e0 Paris apr\u00e8s une formation \u00e0 l\u2019\u00e9cole du Cordon Bleu<\/a><\/strong>, met les petits plats dans les grands. Visite guid\u00e9e, et d\u00e9gustation<\/strong>. <\/strong><\/span><\/p>\n

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\u00a0<\/strong><\/span>Apr\u00e8s le lancement de son discret atelier de douceurs qui a rencontr\u00e9 un franc succ\u00e8s, la cr\u00e9atrice de gourmandises ouvre sa premi\u00e8re boutique, p\u00e2tisserie et salon de th\u00e9 intimiste. Au menu\u2009? Cr\u00e9ations gourmandes exclusives, entre entremets, tartes et macarons dans un d\u00e9cor aux accents british<\/em>.<\/span><\/p>\n

Ainsi, en entrant chez Madeleine de Proust, on d\u00e9couvre un espace petit, tr\u00e8s intime, auquel la hauteur sous plafond donne une certaine prestance. Au fond, le papier peint en trompe-l\u2019\u0153il donne l\u2019impression d\u2019un mur en b\u00e9ton vieilli qui aurait \u00e9t\u00e9 repeint en blanc et dor\u00e9. Il est accessoiris\u00e9 d\u2019appliques chin\u00e9es, comme beaucoup de petits accessoires du salon de th\u00e9, \u00e0 l\u2019instar des poign\u00e9es de portes. Au sol, pos\u00e9s en chevron, deux marbres oppos\u00e9s, l\u2019un blanc, et l\u2019autre noir. Les tables carr\u00e9es de marbre gris, mont\u00e9 sur des pieds de laiton font face \u00e0 des assises d\u00e9pareill\u00e9es de velours rose p\u00e2le, blanc cass\u00e9, vert ou noir. Les fleurs du papier peint textur\u00e9 sign\u00e9 Lacroix font \u00e9cho aux coussins confortables des banquettes. Le r\u00e9sultat\u2009? Une ambiance cosy et sereine o\u00f9 chaque d\u00e9tail semble avoir \u00e9t\u00e9 pens\u00e9 avec amour.<\/span><\/p>\n

Sur les \u00e9tals, on retrouve \u00e0 la vente les cr\u00e9ations maison de confitures bio, chutney de figues, caramel beurre sal\u00e9 ou encore 5 vari\u00e9t\u00e9s diff\u00e9rentes de miel. Le plus\u2009? Madeleine de Proust propose en exclusivit\u00e9 \u00e0 Casablanca, les th\u00e9s mariage Fr\u00e8res.<\/span><\/p>\n

\u00c0 la carte comme \u00e0 la vente, outre les classiques de la cheffe, on trouve une sp\u00e9cialit\u00e9 bien \u00e0 elle\u00a0: les viennoiseries sal\u00e9es. Elle imagine avec raffinement un escargot duxelles de champignon, truffe et pecorino ou bien encore une lunette pesto de basilic, speck fum\u00e9, scarmoza et parmesan. Dreamy\u00a0!<\/span><\/p>\n

\"\"<\/strong><\/span><\/h4>\n

Questionnaire de Proust d\u2019Aya Belkahia<\/strong><\/span><\/h4>\n

Si la vertu \u00e9tait un g\u00e2teau\u2009?<\/strong><\/span><\/p>\n

\u00ab\u2009C\u2019est dr\u00f4le de s\u2019imaginer la vertu en p\u00e2tisserie. Je dirais le fraisier. J\u2019adore ce g\u00e2teau, il est pur, g\u00e9n\u00e9reux, sans chichi. On a beau le revisiter, lui donner un gla\u00e7age velours rouge ou le r\u00e9inventer \u00e0 l\u2019infini, il ne cache rien. En le d\u00e9coupant, on sait \u00e0 quoi s\u2019attendre, il inspire la confiance.\u2009\u00bb<\/span><\/p>\n

Si l\u2019homme id\u00e9al \u00e9tait une p\u00e2tisserie\u2009? <\/strong><\/span><\/p>\n

\u00ab\u2009Je crois que \u00e7a serait ma cr\u00e9ation, le Duplo. Je ne l\u2019avais jamais imagin\u00e9 comme \u00e7a mais on peut faire ce parall\u00e8le. Une base croustillante, la douceur de la ganache que l\u2019on d\u00e9couvre une fois seulement que l\u2019on a cass\u00e9 le craquant du chocolat qui l\u2019enferme. Au final, le r\u00e9sultat est orgasmique.\u2009\u00bb<\/span><\/p>\n

Votre id\u00e9e du bonheur\u2009?<\/strong><\/span><\/p>\n

\u00ab\u2009Cela peut para\u00eetre clich\u00e9, mais si mes cr\u00e9ations pouvaient transmettre une belle \u00e9motion, rappeler \u00e0 ceux qui les go\u00fbtent un souvenir, j\u2019aurais r\u00e9ussi mon pari. C\u2019est aussi pour \u00e7a que j\u2019ai choisi Madeleine de Proust<\/em> comme nom, j\u2019aime l\u2019id\u00e9e qu\u2019une p\u00e2tisserie transporte.\u2009\u00bb<\/span><\/p>\n

Qui seriez-vous, si vous deviez \u00eatre quelqu\u2019un d\u2019autre\u2009?<\/strong><\/span><\/p>\n

\u00ab\u2009C\u2019est une question perturbante. Je me la pose souvent,<\/span> dans mes moments de remise en question, lorsque je doute de mes choix. Et dans ces moments-l\u00e0, j\u2019aimerais \u00eatre un jeune commis dans une brigade de p\u00e2tisserie, dont la passion est encore vive. J\u2019aime toujours autant mon m\u00e9tier et il me passionne toujours autant, mais c\u2019est comme en amour, il arrive de se sentir nostalgique des d\u00e9buts, des instants de s\u00e9duction.\u2009\u00bb<\/span><\/p>\n

Quelle est votre plus grande Madeleine de Proust\u2009? <\/strong><\/span><\/p>\n

\u00ab\u2009Le g\u00e2teau russe, qui est une succession extr\u00eamement fine de disques de biscuit et de cr\u00e8me au beurre. C\u2019est mon grand-p\u00e8re qui vivait \u00e0 Marrakech et m\u2019en apportait un chaque fois qu\u2019il nous rendait visite \u00e0 Casablanca qui me l\u2019a fait d\u00e9couvrir. Il l\u2019achetait chez Mirgon, une institution de la Ville Ocre. C\u2019est d\u2019ailleurs lui qui est \u00e0 l\u2019origine de mon activit\u00e9, et du nom Madeleine de Proust<\/em>.\u2009\u00bb<\/span><\/p>\n

Ouvert du lundi au dimanche
\n<\/span>De 7\u00a0h\u00a030 \u00e0 20\u00a0h\u00a030
\n<\/span>Angle Boulevard Abdellatif Ben Kaddour et rue Mozart, Racine, Casablanca
\n<\/span>T\u00e9l.\u00a0: +212 5\u00a022\u00a039\u00a055\u00a067<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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