{"id":23877,"date":"2019-10-03T17:29:34","date_gmt":"2019-10-03T16:29:34","guid":{"rendered":"http:\/\/shoelifer.com\/?p=23877"},"modified":"2020-08-30T13:11:44","modified_gmt":"2020-08-30T12:11:44","slug":"on-a-teste-nouveau-restaurant-francais-de-casablanca-closerie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/serafina-hub.com\/new_en\/sorties\/bars-restaurants\/on-a-teste-nouveau-restaurant-francais-de-casablanca-closerie\/","title":{"rendered":"ON A TEST\u00c9 LE NOUVEAU RESTAURANT FRAN\u00c7AIS DE CASABLANCA, LA CLOSERIE"},"content":{"rendered":"

Nous avons eu l\u2019occasion de tester,<\/strong><\/span> La Closerie,<\/a><\/strong><\/span>\u00a0qui a ouvert ses portes \u00e0 Casablanca il y a quelques jours \u00e0 peine. Ce nom r\u00e9solument fran\u00e7ais r\u00e9sume parfaitement ce qu\u2019on y trouve\u00a0: tous les ingr\u00e9dients n\u00e9cessaires \u00e0 la conception d\u2019une brasserie, une vraie. Ambiance, plats, d\u00e9co et petits plus, on vous raconte tout.<\/strong><\/p>\n


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La Closerie<\/a><\/strong><\/span>, ce sont trois associ\u00e9s, deux Bordelais et un Parisien, fous de gastronomie et de produits du terroir. Et \u00e7a se voit tout de suite dans l\u2019assiette. Le chef, Benjamin Masso<\/a>t<\/strong><\/span>, jeune Bordelais (encore), propose des sp\u00e9cialit\u00e9s du sud-ouest fran\u00e7ais et des plats internationaux. On trouve par exemple un foie gras fait maison, fin et savoureux, et un bon tataki de b\u0153uf, une pi\u00e8ce de viande charolaise travaill\u00e9 \u00e0 la japonaise. Mais aussi des boulettes croquantes aux saveurs sud-am\u00e9ricaines, ou, toujours dans la m\u00eame r\u00e9gion, un cevice de poisson blanc, agr\u00e9ment\u00e9 de graines de grenade et relev\u00e9 d\u2019un filet de citron. Autre coup de c\u0153ur, la pi\u00e8ce de filet de b\u0153uf, servie avec des mini carottes glac\u00e9es, des petits pois et des f\u00e8ves. Le plus de cette viande ? Cuite \u00e0 la perfection, elle se coupe comme du beurre et fond en bouche : simple et sans bavure.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/span><\/p>\n

On en arrive \u00e0 notre partie pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e du repas, le dessert. Nous en avons go\u00fbt\u00e9 deux diff\u00e9rents\u2026 et ils allaient tr\u00e8s bien ensemble. Est-ce pour que l\u2019on vous incite \u00e0 en prendre plusieurs\u00a0? Absolument\u00a0! Le premier, le \u201cchocolat en 3 textures\u201d\u00a0: de craquantes brisures de chocolat, qui font presque office de biscuit, recouvertes d\u2019une mousse fondante. Au-dessus, du chocolat cisel\u00e9 en triangles, fins, doux et croquants. Un pur d\u00e9lice. Le second est un cheesecake aux fruits de la passion et \u00e0 la mangue, servi en plusieurs mignardises, frais comme tout.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/strong><\/span><\/h4>\n

Petites attentions, grand effet\u00a0:<\/strong><\/span><\/h4>\n

Mais ce qui nous a vraiment conquises, ce sont les petits d\u00e9tails qui font la diff\u00e9rence. Par exemple, partant du constat que le pain (fait maison) perd rapidement de sa fra\u00eecheur, il est cuit en deux temps. La premi\u00e8re cuisson a lieu dans l\u2019apr\u00e8s-midi, \u00e0 l\u2019approche du service. La seconde, juste avant d\u2019\u00eatre servi. R\u00e9sultat\u00a0: un pain chaud et croquant. Attention \u00e0 ne pas le finir avant l\u2019arriv\u00e9e des plats, tout de m\u00eame.<\/span><\/p>\n

L\u2019autre d\u00e9tail\u00a0? La qualit\u00e9 du vin servi au verre. Il arrive souvent, quand les bouteilles sont ouvertes la veille (ou plus), que le vin s\u2019\u00e9vente, ou du moins perde ses parfums. \u00c0 La Closerie, les bouteilles destin\u00e9es \u00e0 \u00eatre servies \u201cau verre\u201d, sont conserv\u00e9es dans un frigo dans lequel tourne de l\u2019azote, maintenant la qualit\u00e9 du vin et m\u00eame, l\u2019am\u00e9liorant. La bouteille n\u2019en sort pas\u00a0: le vin est servi par un syst\u00e8me de robinet, comme avec un f\u00fbt.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/strong><\/span><\/h4>\n

Une atmosph\u00e8re parigote et l\u00e9g\u00e8re<\/strong><\/span><\/h4>\n

\u00c0 l\u2019entr\u00e9e de La Closerie, on imagine, \u00e0 la petite taille de la porte, que l\u2019on entre dans un lieu exigu. Il n\u2019en est rien. Spacieux et profond, le restaurant, m\u00eame sans fen\u00eatre, reste lumineux. La d\u00e9co y joue pour beaucoup\u00a0: la partie sup\u00e9rieure des murs est peinte en blanc pour plus de luminosit\u00e9. Des boiseries, symboles de la brasserie, recouvrent la partie inf\u00e9rieure. Les murs blancs sont recouverts de miroirs, agrandissant encore plus l\u2019espace et refl\u00e8tent les nombreux luminaires de la salle et du bar, une source de lumi\u00e8re \u00e0 lui tout seul. Le grand comptoir en marbre vert, qui fait \u00e9cho aux assises de la salle, invite au partage et, pourquoi pas, \u00e0 manger seul en discutant avec le barman. Tout l\u2019esprit d\u2019une brasserie, en somme.
\n<\/span>On a donc le choix, entre le bar, les tables hautes pour partager des assiettes sur le pouce ou la salle pour s\u2019attabler et d\u00eener.
\n<\/span>Note importante, la musique, qui se fait entendre, sans pour autant vous emp\u00eacher de communiquer. On \u00e9coute John Legend, Alicia Keys, des remix lounge de bossa nova, en passant par Sade. Un autre d\u00e9lice, pour les oreilles celui-ci.<\/span><\/p>\n

Info de taille\u00a0: La Closerie n\u2019ouvre (pour l\u2019instant) que pour le d\u00eener.<\/span><\/p>\n

La Closerie
\n<\/span>Ouvre \u00e0 17h
\n<\/span>Service voiturier
\n<\/span>185, boulevard Bir Anzarane, Casablanca.
\n<\/span>T\u00e9l.\u00a0: +212 5 22 99 64 05<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

En image de une: le chef Benjamin Massot.<\/strong><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nous avons eu l\u2019occasion de tester,La Closerie,\u00a0qui a ouvert ses portes \u00e0 Casablanca il y a quelques jours \u00e0 peine. Ce nom r\u00e9solument fran\u00e7ais r\u00e9sume parfaitement ce qu\u2019on y trouve\u00a0: tous les ingr\u00e9dients n\u00e9cessaires \u00e0 la conception d\u2019une brasserie, une vraie. 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