{"id":24653,"date":"2020-01-14T12:38:58","date_gmt":"2020-01-14T12:38:58","guid":{"rendered":"http:\/\/shoelifer.com\/?p=24653"},"modified":"2020-08-30T13:11:53","modified_gmt":"2020-08-30T12:11:53","slug":"marrakech-bakkal-table-de-ferme-restaurant","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/serafina-hub.com\/new_en\/sorties\/bars-restaurants\/marrakech-bakkal-table-de-ferme-restaurant\/","title":{"rendered":"MARRAKECH : BAKKAL TABLE, DE LA FERME AU RESTAURANT"},"content":{"rendered":"

Les journ\u00e9es de janvier peuvent \u00eatre bien douces \u00e0 Marrakech. Si vous comptez y faire un saut ce week-end, ajoutez \u00e0 votre it list Bakkal Table, un nouveau restaurant qui vaut le d\u00e9tour. <\/strong><\/span><\/p>\n

Certains projets m\u00fbrissent pendant des ann\u00e9es. C\u2019est le cas du restaurant Bakkal<\/a><\/span> Table, qui a r\u00e9cemment ouvert \u00e0 Marrakech. L\u2019id\u00e9e a germ\u00e9 il y a 15 ans dans la t\u00eate d\u2019une parisienne trentenaire, citadine et travaillant dans la finance, qui d\u00e9sirait se rapprocher de la nature. Le lieu \u00e9tait tout choisi\u00a0: la ville rouge. La jeune femme est amoureuse de Marrakech depuis sa plus tendre enfance. Son r\u00eave commence \u00e0 prendre forme quand elle ach\u00e8te une ferme \u00e0 15km du centre, sur la route de F\u00e8s. Depuis, il n\u2019a cess\u00e9 de se d\u00e9velopper, jusqu\u2019\u00e0 l\u2019ouverture de Bakkal Table \u00e0 Sidi Ghanem.<\/span><\/p>\n

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De la ferme au restaurant<\/strong><\/span><\/h4>\n

\u201cField to table\u201d, c\u2019est le concept de ce restaurant \u00e0 la d\u00e9co nature et ludique (vous avez d\u00e9j\u00e0 vu des fresques murales illustrant des radis g\u00e9ants\u00a0?) qui propose des produits dont toute la culture a \u00e9t\u00e9 contr\u00f4l\u00e9e. Dans les assiettes, des produits frais (r\u00e9colt\u00e9s au petit matin ou la veille), bio, et \u2013\u00e9videmment\u2013 de saison.<\/span><\/p>\n

Avec ces produits de premier choix, c\u2019est une cuisine contemporaine et cr\u00e9ative, healthy mais gourmande, que l\u2019on vous pr\u00e9pare, avec toujours et avant tout le l\u00e9gume en valeur, cuisin\u00e9 de mille fa\u00e7ons diff\u00e9rentes. Les petites faims piochent dans le menu \u201cpetits plats\u201d, qui propose par exemple des carottes r\u00f4ties servies avec une pur\u00e9e de noix l\u2019huile d\u2019argan, ou un trio de dips libanais (baba ganoush, muhammara ou hummus au curcuma). Mais il y a aussi de quoi satisfaire les grandes fringales. \u00c0 la carte, un bowl de quinoa, tomates cerise, chou rouge, concombre, radis, avocat et \u0153uf poch\u00e9, \u00e0 la sauce s\u00e9same et soja ou encore des penne aux 4 basilics, servies avec un \u00e9minc\u00e9 de poulet fermier, des courgettes grill\u00e9es et tomates r\u00f4ties. Et chaque jour, il y a un nouveau plat qui met en avant le l\u00e9gume du moment.<\/span><\/p>\n

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Enfin, en dessert, il y a \u00e9galement de quoi craquer\u00a0: brownie tout chocolat, et totalement vegan, crumble crunchy \u00e0 l\u2019avoine et fruits de saison ou le \u201ccomme un sandwich glac\u00e9\u201d qui marie glace \u00e0 la vanille maison, cookies au beurre de cacahu\u00e8tes et coulis de chocolat. Miam. La preuve, s\u2019il en fallait une, que la cuisine healthy peut \u00eatre \u2013tr\u00e8s\u2013 gourmande, m\u00eame en faisant attention \u00e0 la qualit\u00e9 de ce que nous mangeons.<\/span><\/p>\n

La philosophie<\/strong><\/span><\/h4>\n

C\u2019est d\u2019ailleurs la philosophie de Bakkal<\/a>.<\/span> Ici, on ne veut surtout pas donner de le\u00e7on. L\u2019approche est uniquement celle du retour \u00e0 la nature, \u00e0 son rythme et aux produits qu\u2019elle nous offre. Des produits qui peuvent satisfaire nos besoins aussi bien nutritionnels que gourmands. Pas de culte du light, \u00a0mais la garantie de produits sans aucun pesticide : l\u2019important, pour Bakkal, c\u2019est aussi de nous montrer que ce parcours, de la ferme \u00e0 la table, peut se faire aussi dans nos propres cuisines.<\/span><\/p>\n

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D\u00e9j\u00e0 des nouveaut\u00e9s<\/strong><\/span><\/h4>\n

La carte vous inspire\u00a0? La boutique en ligne doit ouvrir d\u00e8s le 15 janvier. On y trouvera des objets pour la maison, rustiques mais chic et \u00e9coresponsables (les teintures sont r\u00e9alis\u00e9es avec les fruits et l\u00e9gumes de la ferme, par exemple) et de l\u2019\u00e9picerie, of course. De quoi s\u2019approvisionner en toutes sortes d\u2019ingr\u00e9dients et produits de la ferme, allant des l\u00e9gumes aux \u00e9pices, en passant par les aromates (\u00e0 noter que le restaurant propose d\u00e9j\u00e0 des produits de la ferme \u00e0 la vente). Enfin, en parlant de la ferme, celle-ci devrait \u00e9galement accueillir un restaurant au printemps 2020.<\/span><\/p>\n

Bakkal Table
\n<\/strong><\/span>61, Quartier Industriel de Sidi Ghanem, Marrakech
\n<\/span>T\u00e9l.\u00a0: +212 6 25 81 28 00<\/span><\/p>\n

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