{"id":24489,"date":"2019-12-19T13:53:13","date_gmt":"2019-12-19T13:53:13","guid":{"rendered":"http:\/\/shoelifer.com\/?p=24489"},"modified":"2020-07-02T19:11:25","modified_gmt":"2020-07-02T18:11:25","slug":"marrakech-royal-mansour-ouvre-sesamo-restaurant-italien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/serafina-hub.com\/new_shoelifer\/sorties\/bars-restaurants\/marrakech-royal-mansour-ouvre-sesamo-restaurant-italien\/","title":{"rendered":"MARRAKECH : LE ROYAL MANSOUR OUVRE SESAMO, SON RESTAURANT ITALIEN"},"content":{"rendered":"

C\u2019est ce jeudi 19 d\u00e9cembre que la nouvelle table du <\/strong>Royal Mansour<\/strong><\/a><\/span> Marrakech<\/strong>, le Sesamo, ouvre ses portes. Un restaurant cultivant l\u2019excellence de l\u2019Italie, comme le Royal Mansour cultive celle du Maroc depuis 2010. Le chef, la carte, la d\u00e9co\u2026 nous y \u00e9tions en avant-premi\u00e8re. R\u00e9cit d\u2019un voyage express \u00e0 Venise.<\/strong><\/span><\/p>\n

Nous connaissions d\u00e9j\u00e0 les trois restaurants du Royal Mansour Marrakech\u00a0: La Table, La Grande Table Marocaine et le Jardin, tous supervis\u00e9s par le chef triple \u00e9toil\u00e9 Yannick All\u00e9no<\/a><\/span>. Voici que le quatri\u00e8me, le Sesamo, ouvre ses portes. Une table italienne, – une premi\u00e8re pour le Royal Mansour-, dont les chefs d\u2019orchestre ne sont autres que les fr\u00e8res Alajmo<\/a>. Oui, comme le groupe de restauration \u00e9ponyme, qui totalise 5 \u00e9toiles au Guide Michelin. Bien que gastronomique et extr\u00eamement raffin\u00e9e, la cuisine de Massimiliano Alajmo est gourmande, g\u00e9n\u00e9reuse et se d\u00e9guste en toute d\u00e9contraction. Avec les doigts ou avec une grande cuill\u00e8re et surtout dans un esprit de partage. Cette ambiance \u201ccomme \u00e0 la maison\u201d dans un d\u00e9cor n\u00e9anmoins tr\u00e8s th\u00e9\u00e2tral sied parfaitement au Royal Mansour et c\u2019est ce qui nous a particuli\u00e8rement plu. On parie que vous avez envie d\u2019en savoir plus.<\/span><\/p>\n

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De gauche \u00e0 droite: Massimiliano et Raffaele Alajmo.<\/figcaption><\/figure>\n

Apriti Sesamo\u00a0! <\/strong><\/span><\/h4>\n

\u201cS\u00e9same, ouvre-toi\u00a0!\u201d.<\/em> Qui ne conna\u00eet pas cette formule\u00a0? Le nom du restaurant est un double clin d\u2019\u0153il\u00a0: au conte des mille et une nuits, mais aussi \u00e0 l\u2019un de leur restaurant v\u00e9nitien, Amo, petit anagramme du nom de famille des restaurateurs, dans le m\u00e9tier depuis 3 g\u00e9n\u00e9rations.<\/span><\/p>\n

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Du coup, le d\u00e9cor rend logiquement hommage \u00e0 la Cit\u00e9 des Doges. Notre \u2013grand\u2013 coup de c\u0153ur\u00a0? Le superbe bar en merisier qui laisse appara\u00eetre ses veines sous un comptoir en laiton satin\u00e9. Mais aussi le savant m\u00e9lange d\u2019\u00e9l\u00e9ments anciens et contemporains. Des murs d\u2019un bleu qui rappelle le travail du peintre Turner, m\u00eal\u00e9 \u00e0 un vert c\u00e9ladon sur lequel s\u2019impose un grand miroir v\u00e9nitien chin\u00e9. Le miroir et le jeu des couleurs \u00e9voquent les lumi\u00e8res de la ville se refl\u00e9tant dans les eaux du canal. Et les tentures de velours bordeaux orn\u00e9es de motifs or, recr\u00e9ent, quant \u00e0 elles, la chaleur des riches int\u00e9rieurs v\u00e9nitiens. Pour finir de s\u2019imaginer dans cette ville tant r\u00eav\u00e9e, il faut lever les yeux. Les lustres en verre de Murano, qui semblent pleuvoir du plafond, illuminent les volumes du restaurant, sans \u2013paradoxalement\u2013rien enlever \u00e0 son c\u00f4t\u00e9 intime.<\/span><\/p>\n

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L\u2019artisanat en cuisine<\/strong><\/span><\/h4>\n

Pour les deux fr\u00e8res Alajmo, le Sesamo marque une premi\u00e8re collaboration h\u00f4teli\u00e8re. C\u2019est que le Royal Mansour offre tous les crit\u00e8res d\u2019excellence qu\u2019ils recherchent. Raffaele Alajmo, qui dirige l\u2019entreprise familiale depuis 1989, l\u2019explique ainsi\u00a0: \u201cCe qui nous a s\u00e9duit au Maroc et plus particuli\u00e8rement au Royal Mansour, c\u2019est le fait-main, l\u2019artisanat et la beaut\u00e9 de ses imperfections, le vrai, le beau, sans sophistication\u201d<\/em>. Et afin de satisfaire ce besoin d\u2019artisanat dans sa cuisine, le chef Massimiliano et sa brigade auront \u00e0 leur disposition, gr\u00e2ce au travail r\u00e9alis\u00e9 en collaboration avec les Domaines Agricoles, une huile d\u2019olive aux notes tr\u00e8s fruit\u00e9es produite en exclusivit\u00e9, des fromages, – indispensables \u00e0 la cuisine italienne-, mais aussi en production locale des vari\u00e9t\u00e9s de tomates italiennes ainsi que d\u2019autres l\u00e9gumes de saison.<\/span><\/p>\n

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A tavola\u00a0! <\/strong><\/span><\/h4>\n

Gr\u00e2ce aux produits d\u2019exception qui sont utilis\u00e9s dans les cuisines du Sesamo, la carte offre un choix tr\u00e8s large de mets, entre cuisine traditionnelle italienne, sp\u00e9cialit\u00e9s (par r\u00e9gion) mais aussi cr\u00e9ations originales du chef, toujours inspir\u00e9es par ses origines en g\u00e9n\u00e9ral, et par la cuisine de sa maman en particulier. Nous avons eu le privil\u00e8ge de d\u00e9guster quelques-unes de ces cr\u00e9ations (en r\u00e9alit\u00e9 13\u00a0! un v\u00e9ritable festin\u2026), dont la mozzarella farcie de tomates avec une cr\u00e8me de fagioli (des haricots), la battuta di carne cruda en antipasti, qui est un tartare de b\u0153uf \u00e0 la truffe blanche que l\u2019on mange avec les doigts. En primi, traditionnellement \u00e0 base de p\u00e2tes, nous avons go\u00fbt\u00e9 aux tortelli di rape rosse e zucca. Traduction\u00a0? Ce sont des p\u00e2tes farcies de betterave et de courge, et napp\u00e9es de sauce Gorgonzola. En secondi, qui introduit une viande ou un poisson, ce sont des c\u00f4tes d\u2019agneau \u00e0 la milanaise qui ont \u00e9t\u00e9 servies, avec une petite salade au citron et une mayonnaise \u00e0 l\u2019ail noir, elles aussi \u00e0 d\u00e9guster \u00e0 la main. Et nous pouvons vous dire que c\u2019est aussi bon que \u00e7a en a l\u2019air.
\n<\/span>Enfin, nous avons conclu cette d\u00e9gustation avec le dolce, le dessert signature du chef\u00a0: le Apriti Sesamo, une sph\u00e8re de nougat (au go\u00fbt de jabane bien de chez nous) avec des graines de s\u00e9same, de la fleur d\u2019oranger et des agrumes.<\/span><\/p>\n

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Ciao Massimiliano\u00a0<\/strong>!<\/span><\/h4>\n

Quelques mots sur ce chef italien, prodige de sa g\u00e9n\u00e9ration. Car Massimiliano Alajmo a obtenu sa troisi\u00e8me \u00e9toile \u00e0 28 ans seulement, devenant ainsi le plus jeune chef du monde \u00e0 accomplir cet exploit. Un succ\u00e8s qu\u2019il doit \u00e0 sa maman, avec qui il avait obtenu sa premi\u00e8re \u00e9toile, et \u00e0 qui il rend hommage dans sa cuisine. Il nous confie ainsi que son Cappuccino \u00e0 l\u2019encre de s\u00e8che, il l\u2019a voulu \u201cr\u00e9confortant\u201d. Car pour lui, l\u00e0 o\u00f9 il y a du lait, il y a ce rapport \u00e0 la maman, \u00e0 son lait maternel et \u00e0 l\u2019apaisement qu\u2019il procure \u00e0 l\u2019enfant. Une po\u00e9sie que vous pourrez retrouver dans les assiettes de cette nouvelle adresse \u00e0 tester absolument.<\/span><\/p>\n

Sesamo
\n<\/strong><\/span>Royal Mansour
\n<\/span>Rue Abou Abbas El Sebti, Marrakech.
\n<\/span>T\u00e9l.\u00a0: +212 5 29 80 80 80<\/span><\/p>\n

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C\u2019est ce vendredi 20 d\u00e9cembre que la nouvelle table du Royal Mansour Marrakech, le Sesamo, ouvre ses portes. Un restaurant cultivant l\u2019excellence de l\u2019Italie, comme le Royal Mansour cultive celle du Maroc depuis 2010. Le chef, la carte, la d\u00e9co\u2026 nous y \u00e9tions en avant-premi\u00e8re. R\u00e9cit d\u2019un voyage express \u00e0 Venise.<\/p>\n","protected":false},"author":17,"featured_media":24491,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_stc_notifier_status":"sent","_stc_notifier_sent_time":"2022-03-19 21:02:27","_stc_notifier_request":false,"_stc_notifier_prevent":false,"_stc_subscriber_keywords":"","_stc_subscriber_search_areas":""},"categories":[14967],"tags":[],"thb-sponsors":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/serafina-hub.com\/new_shoelifer\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24489"}],"collection":[{"href":"https:\/\/serafina-hub.com\/new_shoelifer\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/serafina-hub.com\/new_shoelifer\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/serafina-hub.com\/new_shoelifer\/wp-json\/wp\/v2\/users\/17"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/serafina-hub.com\/new_shoelifer\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=24489"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/serafina-hub.com\/new_shoelifer\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24489\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":26311,"href":"https:\/\/serafina-hub.com\/new_shoelifer\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24489\/revisions\/26311"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/serafina-hub.com\/new_shoelifer\/wp-json\/wp\/v2\/media\/24491"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/serafina-hub.com\/new_shoelifer\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=24489"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/serafina-hub.com\/new_shoelifer\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=24489"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/serafina-hub.com\/new_shoelifer\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=24489"},{"taxonomy":"thb-sponsors","embeddable":true,"href":"https:\/\/serafina-hub.com\/new_shoelifer\/wp-json\/wp\/v2\/thb-sponsors?post=24489"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}