À partir du 15 septembre, le pop-up culinaire de To revient en force avec cette fois-ci deux mois de fooding gourmand intensif au menu.
Comment ça, vous ne connaissez pas To ? Récapitulons. To est le diminutif de Toufic Abdul Réda, le propriétaire de To Concept Store, dans le quartier Racine à Casablanca. Après une brillante carrière en Amérique du Sud où il ouvre de nombreux restaurants (l’un d’eux a été élu meilleure table de Buenos Aires en 2009, et meilleure carte d’Argentine en 2011), il pose ses valises au Maroc où il crée sa boutique en 2015, en mêlant gadgets pointus, vêtements et accessoires de créateurs, objets de déco…
Mais To n’oublie pas ses premières amours avec des pop-up culinaires pour lesquels il fait venir, pendant quelques semaines, des chefs d’Amérique du Sud, pour des déjeuners gourmands, servis en petit comité dans le concept store. Cette fois-ci, ils sont deux, et viennent de Lima. Leur spécialité ? La cuisine nikkei. Un courant gastronomique –popularisé par le célèbre chef Nobu Matsuhisa– qui mêle de manière aussi inattendue que délicieuse les saveurs japonaises et péruviennes : en combinant du poisson cru avec une abondance de piments, de citron vert et de textures. Comme les tiraditos (fines lamelles crues) de thon rouge servis avec une sauce au jus d’huître, du saumon et sauté de shitake, des girolles et de la crème de truffe blanche.
Au programme de cette édition, pas de carte, mais un voyage culinaire en six étapes, cinq salées et une sucrée, qui changera chaque semaine. Quelques nouveautés en plus: la capacité de service passe de 8 à 16 couverts et le menu intégrera désormais de nouveaux plats, grâce à une nouvelle cuisine aménagée au fond du magasin. Enfin, To lance une « nocturne hebdomadaire » permettant de privatiser la boutique pour un groupe (de 12 personnes minimum). Vous apportez votre playlist pour l’ambiance, le reste est géré par To, ses chefs et son équipe. A déguster (frais) jusqu’à novembre prochain.
Le bar de To
Prix par couvert : 420 DH
À partir du 15 septembre (48 dates sont programmées jusqu’en novembre)
Du mardi au samedi à midi (nocturne le vendredi à partir de 12 personnes)
17, rue Bab El Irfane, Racine, Casablanca
Tél. + 212 (0)522 39 84 00
